こんにちは。
カメラマンの松山文弥です。
今回の写真で僕が一番伝えたかったのは、
このラーメンが持つ「澄んだ旨さ」です。丼を前にしたとき、最初に惹かれたのは豪快さではありませんでした。
透き通ったスープ。その中をまっすぐ流れる細い麺。
表面に光をまとったチャーシュー。
白い鶏肉と紫玉ねぎ、緑のかいわれがつくる軽やかな色の重なり。
どれか一つを強く見せるより、この一杯にある繊細さを崩さず、
そのまま食欲につなげたいと思いました。
今回の撮影について
ラーメンを目の前に置いた瞬間、
まず残したかったのはスープの表情でした。
茶褐色の澄んだスープに麺が沈み、
その上に具材が重なっています。
奥には大きなチャーシューが立ち上がり、
手前には麺の流れが見える。この奥行きがとてもきれいでした。
そこで真上から整然と見せるのではなく、
食べる人が席に座って一杯と向き合うような高さから捉えています。
丼を画面いっぱいに入れながら、器の青い受け皿まで残したのも、
この一杯らしい色の印象を消したくなかったからです。
写真の見どころ
僕が特に意識したのは、麺からチャーシューへ自然に視線が動くことです。
手前に広がる細麺の一本一本がスープの中で見え、
その流れを追うと、白い鶏肉を通って奥のチャーシューへ視線が届きます。
チャーシューにはほどよい照りがあり、
巻かれた肉の層まで感じられます。
左側にはメンマ、中央には紫玉ねぎと白髪ねぎ、かいわれ。
具材それぞれの色や質感を残しながらも、視線が散らないように一杯の中でまとまりをつくりました。
撮影で大切にしたこと
料理を強く見せようとすると、
光も色も必要以上に派手になりがちです。
でも、このラーメンにはそれが合わないと感じました。
僕が感じた魅力は、もっと静かで上品なものです。
だからこそ、写真を見た人が味を想像できる余地を残しています。
強く主張させるのではなく、見ているうちにスープの香りや
麺をすすったときの感覚まで近づいてくる。そんな一枚を目指しました。
ライティング
光は、スープと具材の表面にある小さな艶を大切にしました。
特にチャーシューの脂、メンマの瑞々しさ、スープの透明感は、
この一杯の温度を伝える部分です。
光を均一に回してしまうと質感が平坦になります。
そこで明るさの中にも影を残し、
チャーシューの厚みや麺の重なりが立体的に感じられるところを探しました。
背景は明るく静かに落とし、一杯そのものへ目が向く空気をつくっています。
構図
丼の縁を大きく使い、その内側に料理の世界が広がるようにしています。
少し低めの視点だからこそ、手前の麺には広がりが生まれ、奥のチャーシューには高さが出ました。器の文字も背景の一部として残っています。
ラーメンだけを切り取るのではなく、
「この店の一杯」であることを感じてもらいたかったからです。
余計なものを周囲に置かず、丼の中にある情報だけで視線が動くようにしました。
色
この写真では、スープとチャーシューの暖かい茶色を中心に、
麺と器の柔らかな白、紫玉ねぎ、かいわれの緑、受け皿の青が重なっています。
特に紫と緑は小さな面積ですが、
澄んだスープの軽やかさを感じさせる大切な色です。
彩度を強くして派手に見せるより、素材本来の色を残すことで、
実際に目の前へ運ばれてきたときの印象から離れないようにしています。
空気感
この一杯には、勢いよりも静かな期待感がありました。
運ばれてきたラーメンを前にして、まだ箸を入れていない瞬間です。
スープは崩れていない。麺も整っている。チャーシューの表面には艶が残っている。
その「これから最初の一口を食べる」という瞬間の緊張感を、
僕は崩したくありませんでした。
写真を見た人にも、丼を目の前にしたときの距離まで感じてもらえることを大切にしています。
写真がもたらす価値
飲食店の写真で僕が考えているのは、
きれいに撮れたかどうかだけではありません。
この一枚をホームページやSNS、店舗情報で見た人が、どんな味を想像するのか。
その想像が「この店へ行ってみたい」につながるか。
そこまでが写真の役割だと考えています。
今回のラーメンなら、澄んだスープの透明感、
丁寧に揃った麺、具材それぞれの質感から、
一杯に込められた仕事の丁寧さまで感じてもらいたい。
料理写真は、まだ店を訪れたことのない人にとって、
味より先に出会うお店の第一印象です。
だから僕は、実物以上に派手にするのではなく、
その料理が本来持っている魅力を見つけ、それが一番伝わる瞬間を写真に残します。
福井県で飲食店のホームページやSNS、
メニューの写真を見直したいと感じている方は、
今のお店の魅力が写真からきちんと伝わっているか、一度見返してみてください。
料理の味や店づくりに込めたものを、
写真でもきちんと届けたい。そんなときは僕に声をかけていただけたら嬉しいです。
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